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Il 13 aprile ebbe luogo la cerimonia di consegna dei diplomi ai docenti e chef ecuadoregni che hanno partecipato al secondo corso di formazione sul cioccolato. L’esperienza nasce da un progetto di cooperazione tra Università dei Sapori, Age (la rete accademica di gastronomia più importante dell’Ecuador) e la collaborazione di THE CHOCOLATE WAY e l’IILA ( Istituto Italo-Latino Americano)
Incontro finale di “European Sweet Itineraries
Il 7 e 8 febbraio 2017 la Camera di Commercio Italiana per la Spagna di Madrid (CCIS) ospiterà l’incontro finale di “European Sweet Itineraries” (ESI), un progetto cofinanziato dall’Unione Europea nell’ ambito del programma COSME e coordinato dalla Camera di Commercio Italiana per il Portogallo, in collaborazione con CCIS. Il progetto si è proposto di realizzare 3 tour concernenti la produzione dolciaria nei paesi soci del progetto, Spagna, Italia e Portogallo. Il prodotto turistico è stato ideato per giovani di età compresa tra i 17 e 19 anni provenienti da istituti di formazione professionale nel settore della ristorazione e del turismo.
Martedì 7 febbraio avrà luogo una riunione transazionale a cui parteciperanno i partner del progetto per fare il punto sui risultati raggiunti.
Mercoledì 8 febbraio si terrà l’evento di disseminazione finale presso la sede di Rappresentanza della Commissione Europea a Madrid – Sala Europa, nel quale verranno trattati i seguenti temi:
- Reti e cluster: percorsi culturali e itinerari ufficiali in Europa
- Presentazione del progetto ESI e suoi obiettivi
- Esposizione dei risultati raggiunti: itinerari turistici diretti a giovani delle scuole alberghiere europee
- Presentazione degli itinerari turistici definitivi
- La sostenibilità del progetto sul breve, medio e lungo periodo
Per maggiori informazioni contattare infoeudesk@italcamara-es.com,eudesk@italcamara-es.com.
Facebook: @ccis.madrid, @SweetsItineraries
CONVEGNO ISCHOM: CACAO, POLIFENOLI E SALUTE
Cacao, polifenoli e salute, esperti a confronto ad Eurochocolate. Qual è il rapporto tra cioccolato e salute? Intorno a questo interrogativo si è svolto, sabato 15 ottobre, il convegno Cacao, polifenoli, e salute. L’incontro è stato organizzato dall’associazione C4H Cocoa for Health nell’ambito di Eurochocolate, in collaborazione conl’Università di Perugia, l’Università di Camerino, International Society of Cocoa Chocolate and Medicine e Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani.
Il professor Di Renzo spiegò: “In piccole dosi e con una elevata percentuale di cacao, il cioccolato garantisce importanti effetti benefici – spiega il professor Di Renzo – Il nostro organismo, quando assume cibo, produce una certa quantità di ‘rifiuti’ che i polifenoli aiutano a smaltire. Effetti positivi sono stati riscontrati in casi di ipertensione, per esempio. E ancora nelle donne in gravidanza. Mangiare una barretta al giorno di cioccolato, 30 grammi al 70% di cacao, nell’ultimo mese di gravidanza e nel primo di allattamento, come conferma uno studio partito proprio da Perugia, aumenta le capacità antiossidanti del latte materno”
Presentato oggi, a Perugia, il progetto internazionale la “Via del cioccolato – The chocolate way”
Perugia – Si è costituito ufficialmente oggi, a Perugia, il Consorzio “Via del cioccolato – The Chocolate Way”: un’iniziativa nata dalla Camera di commercio di Perugia e che riunisce, non solo l’Italia ma, anche, Spagna, Belgio, Francia, Inghilterra e, presto, il Messico. La base di partenza, però, è stato il nostro Paese con le città in cui è presente e viva la tradizione cioccolatiera: Perugia, Terni, Cuneo, Ragusa e Torino. La costituzione del Consorzio è il primo passo alla presentazione della candidatura al Consiglio d’Europa dell’itinerario europeo del cioccolato. I soci europei sono: per la Spagna ‘l’Asociaciación de Fabricantes de Turrón’, ‘Derivados y Chocolate de la Comunidad Valenciana’, per il Belgio la ‘Route Belge du Chocolat’, per la Gran Bretagna Seventy %’ e per la Francia la ‘Route francaaise du Chocolate’. Presto la ‘Via del Cioccolato’ porterà a compimento l’adesione del Messico, paese d’origine del cacao. La Camera di commercio di Perugia sarà ente capofila e sede legale dell’associazione e la prima a detenerne la presidenza con Giorgio Mencaroni. Alla ‘Via del Cioccolato’ partecipano anche qualificati soggetti privati. In particolare, si tratta dell’Università dei Sapori, Gioform S.r.l. del patron Eugenio Guarducci, ente organizzatore di Eurochocolate e l’International Society of Chocolate Cocoa and Medicine, rappresentato dal presidente Giancarlo Di Renzo.